Vins Saint-Émilion Grand Cru Bertrand Ravache - Léo de - 2020

Avis Viniou

Le Cuvée Léo de Bertrand Ravache 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception produit sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du prestigieux Libournais. Ce vin rouge incarne l’élégance propre à son appellation, Saint-Émilion Grand Cru AOC. Issu principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, le millésime 2020 se caractérise par un fruité intense, une belle structure tannique et une remarquable fraîcheur. La vinification, menée avec rigueur, mêle tradition et modernité, permettant d’exprimer tout le potentiel du terroir. L’élevage en fûts apporte complexité et profondeur, tandis que le soin apporté à chaque étape magnifie les arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et une note subtile de vanille.

La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de la richesse de ses paysages viticoles et de son histoire millénaire. Le climat y est océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne et influencé par une alternance de précipitations et d’ensoleillement qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et sable, confèrent aux vins une structure à la fois souple et puissante, propice au vieillissement, mais aussi abordable dans leur jeunesse, notamment sur un millésime solaire comme 2020.

Pour sublimer le Cuvée Léo, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais authentiques. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf sauce périgueux. Les spécialités locales, comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, seront également de précieux alliés. Pour une association plus audacieuse, servez-le avec un tournedos Rossini ou un fromage affiné type Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, qui permettra aux tanins de s’exprimer sans dureté et de profiter d’une bouche ample et élégante. Le Cuvée Léo 2020 se dégustera idéalement dans les 5 à 10 prochaines années, mais offre déjà un plaisir évident à qui sait le savourer.