Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cardinal Villemaurine - Grand cru classé - 2010

Avis Viniou

Château Cardinal Villemaurine 2010, classé parmi les grands crus de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu d’un millésime particulièrement réussi à Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – majoritairement Merlot, complété souvent par Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon – offre un équilibre parfait entre puissance et élégance. Le terroir argilo-calcaire de Villemaurine confère à ses crus une profondeur et une minéralité remarquables. En cave, le vin profite d’un élevage soigné, en barriques, permettant au fruit de s’exprimer tout en gagnant en complexité grâce à des notes subtiles de bois, d’épices et de cuir naissant après quelques années.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans un paysage vallonné où dominent des sols calcaires, argilo-calcaires, mais aussi sablonneux sur certains secteurs. Ce terroir multifacette, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité du Merlot, cépage roi à Saint-Émilion, qui donne aux vins leur souplesse, leur rondeur et leurs arômes de fruits noirs mûrs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et a été bâtie autour de propriétés prestigieuses, pionnières dans la classification des crus.

Pour sublimer le Château Cardinal Villemaurine 2010, privilégiez des viandes rouges maturées, comme une côte de bœuf grillée, un filet de biche ou un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard aux cèpes, révèleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté, s’envelopperont harmonieusement de ses tanins soyeux.

Il est conseillé de décanter ce grand cru environ une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de sa structure et la longueur de sa finale. Ce vin, parfaitement à maturité, vous offrira un moment précieux de dégustation.