Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jean Voisin - Fatou - 2022

Le Château Jean Voisin 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose avec sa Cuvée Fatou un rouge sec d’une belle intensité. Issu principalement de Merlot – cépage phare de la rive droite bordelaise, souvent accompagné par un soupçon de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon l’année – ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables typiques de cette récente décennie à Bordeaux : été chaud, ensoleillé, mais ponctué de précieuses pluies à la fin du cycle de maturation. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion assure une structure tannique élégante et une fraîcheur remarquable. La vinification, méticuleuse, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et la rondeur, tout en permettant une belle garde.

Saint-Émilion, avec ses collines parsemées de vignes et son sous-sol riche en calcaire, est historiquement reconnu pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le microclimat y est tempéré par la Dordogne, offrant des saisons équilibrées qui marient maturité phénolique et conservation de la fraîcheur. La région est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui illustre la profondeur de son héritage viticole et la beauté de ses paysages.

Ce vin rouge à la robe profonde s’accordera à merveille avec des plats emblématiques de la région tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore une entrecôte Bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des plats mijotés comme une daube de bœuf, et pourra briller sur un plateau de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour favoriser l’expression du bouquet et la souplesse des tanins. Profitez de sa jeunesse pour apprécier son fruit éclatant ou laissez-lui quelques années en cave pour découvrir toute la complexité que son terroir peut offrir.