Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jugnet - 2015

Château Jugnet 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des hauts lieux du Bordelais. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins d’une grande maturité et d’un remarquable équilibre. Les cépages traditionnels de Saint-Émilion, à savoir le Merlot en majorité, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, façonnent la personnalité du vin. La vinification se veut soignée, avec un élevage souvent effectué en fûts de chêne permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe et de subtiles notes boisées ou épicées. La structure est soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur qui garantit un bon potentiel de garde.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, graves et sables, ce qui confère au vin une gamme aromatique et une finesse particulière. La région jouit également d’une histoire viticole prestigieuse, remontant à l’époque gallo-romaine, et le classement « Grand Cru » valorise l’exigence et la tradition qui président à l’élaboration de ces cuvées prestigieuses.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme Château Jugnet 2015 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un filet de veau en croûte de cèpes. Pour des plats régionaux, pensez à un agneau de lait de Pauillac ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux gouda, sublimeront également ses arômes tertiaires.

Je vous recommande de décanter ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, notamment s’il est dégusté avant son apogée. Servez-le à une température de 17-18°C pour valoriser toute la richesse de son bouquet et sa belle structure en bouche.