Le Château Petit-Figeac 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Il est issu principalement de merlot, avec un assemblage classique complété par du cabernet franc, ce qui confère au vin une remarquable structure et une élégance naturelle. Le millésime 1995 fut caractérisé par un climat très favorable, offrant maturité et fraîcheur aux raisins grâce à une alternance de chaleur et de pluies bien réparties. La vinification traditionnelle, avec des élevages longs en barriques, permet au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir fin et des notes subtilement épicées, signature d’un vin arrivé à belle maturité.
Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, s’étend sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires qui favorisent l’expression du merlot en lui donnant profondeur, rondeur et générosité. L’histoire viticole de cette cité classée à l’UNESCO remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement en Grand Cru témoigne de l’exigence qualitative de ses producteurs. Le climat tempéré, modéré par la Dordogne, permet des maturations lentes et harmonieuses, essentielles à l’équilibre des vins de longue garde.
Pour accompagner un Château Petit-Figeac 1995, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles s’accorderont à merveille avec la texture soyeuse et le bouquet aromatique du vin. Pour un accord plus local, tentez un agneau de Pauillac rôti accompagné de cèpes ou un pigeonneau farci, deux grands classiques du Sud-Ouest qui subliment la maturité et la finesse de ce Saint-Émilion.
Avant dégustation, il est judicieux de laisser le vin s’aérer en carafe pendant une heure afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C. Un service dans des verres à Bordeaux permettra d’apprécier l’élégance de ses tanins fondus et la persistance de sa finale. Ce vin, à maturité, offrira un pur moment d’émotion.
