Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Caillava - 2014

Le Château Caillava 2014 est un grand cru de Saint-Émilion, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, cépages traditionnels du Libournais. Le millésime 2014 a bénéficié d’un été indien exceptionnel, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux de Saint-Émilion apportent richesse et complexité, tandis que la vinification s’effectue en cuves thermorégulées puis un élevage en barriques de chêne, affinant structure et aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, accompagnées de subtiles touches boisées et d’épices douces. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins soyeux, avec une belle persistance aromatique révélant une élégante fraîcheur.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses paysages vallonnés, son terroir varié et son histoire viticole millénaire. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation en douceur des cépages. Les sols, riches d’une mosaïque de calcaires, d’argiles et de sables, offrent aux vins de l’appellation finesse, complexité et long potentiel de garde.

Pour accompagner le Château Caillava 2014, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il sera idéal avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti ou des plats typiques de la région comme le canard aux cèpes ou des volailles fermières aux marrons. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés tels que le comté, le saint-nectaire ou la tomme de brebis.

Avant de servir, ouvrez la bouteille voire carafez le vin afin de favoriser son épanouissement aromatique. Servez à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin, à son apogée après quelques années de garde, promet une dégustation élégante et savoureuse.