Vins Saint-Émilion Grand Cru Comte de Saint-Vincent - 2021

Avis Viniou

Le Comte de Saint-Vincent 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru, provenant du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent majoritaire, complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par une météo exigeante, avec un printemps frais et humide puis un été plutôt frais, obligeant les vignerons à une sélection rigoureuse des baies et à un travail attentif à la vigne comme au chai. En bouche, ce vin offre une palette aromatique élégante de fruits rouges et noirs, des notes subtiles d’épices, ainsi qu’une texture tannique souple, typique des Saint-Émilion Grand Cru jeunes, alliant fraîcheur et équilibre.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols variés allant des argilo-calcaires sur le plateau aux sables au pied de la côte. Ce terroir si singulier, combiné à un climat océanique tempéré, confère aux vins de la région une remarquable finesse et une jolie capacité de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge et à l’époque moderne que la notoriété de Saint-Émilion s’est affirmée, grâce à la qualité de ses vins et à l’engagement de familles de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Comte de Saint-Vincent 2021, privilégiez des mets raffinés mais accessibles. Des plats locaux comme un magret de canard sauce aux griottes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti s’accorderont parfaitement avec sa texture et ses arômes fruités. Le vin se mariera aussi très bien avec des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire affiné ou le Comté. Pour une touche régionale, tentez un gratin de cèpes ou un parmentier de confit de canard.

Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, surtout après une aération en carafe d’au moins une heure, mais il gagnera à être conservé encore deux ou trois ans pour dévoiler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler au mieux sa structure et ses arômes.