Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moine Vieux Saint Emilion Grand Cru 2016

Avis Viniou

Château Moine Vieux Saint-Émilion Grand Cru est une référence emblématique de la rive droite bordelaise, élaborée principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les parcelles et les millésimes. Ici, il s'agit d'un vin non millésimé, une particularité parfois choisie pour bénéficier de la complétude aromatique issue de l'assemblage de plusieurs années, ce qui permet d'assurer une constante qualité et un profil gustatif fidèle à l'identité du domaine. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau de Saint-Émilion, conférant au vin structure, élégance et profondeur. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit, et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et enrichit la palette aromatique.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, où l’alternance d’argile, de calcaire et de sable façonne l’expression des cépages. Climat océanique tempéré, automnes doux et belle régularité des précipitations favorisent la maturité optimale des raisins. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins de cette appellation sont internationalement recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’exprime parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un brie truffé. Des plats mijotés comme un confit de canard ou une daube de bœuf lui rendront aussi justice.

Pour révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes, à une température idéale de 16-18°C. Il livrera alors son plein potentiel, associant élégance, longueur et harmonie.