Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - Saint Emilion Grand Cru 2015

Avis Viniou

Le Château Rocher Saint-Émilion Grand Cru se présente comme une belle expression de la prestigieuse appellation du même nom, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec met en valeur l’assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime n’étant pas précisé, on peut s’attendre cependant à un vin respectant la tradition du domaine avec une vinification soignée, favorisant la concentration aromatique et la structure, et un élevage partiel en barriques de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans dominer le fruit.

Saint-Émilion est une des régions phares de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins élégants et structurés. Son terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la maturation du Merlot, tandis que les graves et sables favorisent la finesse des Cabernets. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité nécessaire à la vigne, mais également des variations de température qui favorisent la lente maturation des raisins, donnant au vin richesse et fraîcheur. L’histoire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est intimement liée à la tradition monastique depuis le Moyen Âge, ce qui a permis une transmission du savoir-faire viticole d’exception.

La richesse et la rondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru appellent des accords gastronomiques élégants et savoureux. Il accompagnera parfaitement une viande rouge tendre comme un filet de bœuf poêlé, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes mettront en valeur la texture et la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet.