Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour de Pressac - Saint-Emilion Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Château Tour de Pressac - Saint-Émilion Grand Cru se distingue dans le prestigieux univers des vins de Bordeaux, et plus précisément au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, il s’associe souvent au cabernet franc et au cabernet sauvignon, apportant à l’assemblage une belle structure et une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, permet à ce cru de révéler toute sa palette : notes de fruits noirs mûrs, épices douces, touche de réglisse et une trame élégante de tanins fins. La mention "Grand Cru" garantit une exigence accrue à toutes les étapes, du vignoble à l’élevage.

Le vignoble de Saint-Émilion s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux lui conférant profondeur, finesse et aptitude au vieillissement. Son climat océanique, régulé par la proximité de la Dordogne, offre de belles amplitudes thermiques, propices à la maturation parfaite du merlot. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition viticole avec un sens du terroir et une richesse historique uniques, où des générations de vignerons se succèdent depuis l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des plats plus raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau aux morilles. Les produits du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un agneau de lait rôti, sont particulièrement adaptés et mettent en valeur le caractère ample et velouté du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite, comme le cantal ou le comté affiné.

La dégustation de ce vin sera optimale après un carafage d’une heure, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour respecter l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Ce vin peut se boire dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou bien être patienté en cave quelques années afin de révéler toute sa complexité.