Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Boissière - 1982

Avis Viniou

Le Château La Boissière 1982 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux millésime 1982, reconnu comme l’un des plus exceptionnels du siècle à Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, est généralement complété par une proportion de Cabernet Franc. La vinification, attentive et respectueuse des méthodes traditionnelles, vise à mettre en valeur la richesse du fruit et la structure élégante du terroir. Après un élevage en fûts de chêne, ce vin acquiert complexité et matière, tout en conservant les subtilités de son profil aromatique.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est établi sur des sols argilo-calcaires et sablonneux qui donnent aux vins de la région profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, doux et modérément humide, favorise une maturité parfaite des raisins et permet aux cépages de s’exprimer avec équilibre entre puissance et élégance. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses crus sont réputés pour leur aptitude remarquable au vieillissement, particulièrement lors de grands millésimes comme 1982.

Après plus de quarante ans de garde, un Château La Boissière 1982 mérite une dégustation attentive. Sa palette aromatique évoluée dévoilera probablement des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de prune confite et une touche de tabac blond. À table, il se mariera idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard sauce aux cèpes, une côte de veau aux morilles, ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Pour rendre hommage au terroir, pourquoi ne pas opter pour une lamproie à la bordelaise ou un fromage de type Saint-Nectaire affiné ?

Il est conseillé de chambrer ce vin à une température de 17-18°C et de l’ouvrir au moins une heure avant la dégustation, voire de le carafer délicatement pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Attention toutefois à la fragilité du vin, une présence éventuelle de dépôt étant naturelle après tant d’années en cave.