Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand Gros Caillou - 1999

Avis Viniou

Le Château Ferrand Gros Caillou 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de l’appellation, complété généralement par une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques régulières, a offert une maturation optimale des raisins, produisant des vins équilibrés, d’un bon potentiel de garde mais désormais arrivés à pleine maturité. La vinification traditionnelle du château vise à exprimer la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité au vin.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux favorisant l’expression du Merlot. Cette diversité de sols confère aux vins structure, finesse et capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et le village médiéval de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne aujourd’hui l’excellence bordelaise tant par la renommée de ses crus que par la richesse de son patrimoine.

À maturité, ce Grand Cru développe des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées. Ses tanins fondus et sa belle longueur en bouche en font un partenaire idéal pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment le magret de canard ou le confit, révèlent également toute sa complexité. Sur des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal, l’accord est tout aussi réussi.

Pour apprécier au mieux ce 1999, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique propre aux vieux millésimes.