Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Segottes - La Dame - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Segottes Cuvée La Dame 2016 est un grand vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 incarne l’équilibre remarquable offert par cette année bénie des dieux à Bordeaux : des conditions météorologiques idéales ont favorisé une maturité optimale du raisin. La vinification témoigne de toute l’élégance propre à Saint-Émilion, avec un élevage en barriques offrant une belle structure, des tannins soyeux et une palette aromatique complexe où se mêlent fruits noirs, épices douces, une pointe de sous-bois et des notes légèrement boisées apportées par l’élevage.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, réputé pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses traditions viticoles ancestrales. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires à dominante calcaire sur les plateaux, conférant de la fraîcheur et une belle minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive, idéale pour les cépages traditionnels de la région, donnant naissance à des vins élégants, profonds et aptes à la garde.

Ce style de vin s’accommode parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il saura aussi sublimer des mets typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou un rôti de bœuf sauce aux morilles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le vieux cantal.

Pour profiter pleinement de toutes les nuances de ce grand cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tannins. Ce vin évoluera magnifiquement en cave sur 10 à 15 ans supplémentaires.