Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Parc sainte croix du mont - 1992 - 1992

Avis Viniou

Le Château Parc sainte croix du mont 1992, élaboré dans l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, présente une typicité singulière puisqu'il s'agit d'un rosé sec, ce qui est assez atypique pour cette région habituellement réputée pour ses grands vins rouges puissants. Ce vin de 1992 a bénéficié d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, généralement dominé par le merlot, parfois complété par le cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon. Son année de millésime lui confère une patine et une complexité rare pour un rosé, avec des notes élégamment évoluées, encore soutenues par une fraîcheur délicate et quelques nuances de fruits rouges, de pétales de rose séchée et une discrète touche épicée.

Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des cépages. Les sols mêlent argile, calcaire et sable, conférant aux vins une belle structure et une finesse aromatique inimitable. La tradition viticole y est ancienne, et Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, grâce à la richesse de son histoire et à la passion qui anime ses vignerons.

Ce rosé sec, d’une élégance rare pour son âge, accompagnera à merveille des plats fins. Pensez à des carpaccios de veau ou de saumon, une salade de homard légèrement citronnée, ou encore un tartare de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera également avec des croustillants de canard aux herbes fraîches ou une tourte aux légumes de saison. Sa fraîcheur persistante lui permet de soutenir des mets délicats sans jamais dominer.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture délicate, il est préférable de servir ce rosé à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler sa complexité unique, fruit d’un terroir d’exception et d’un élevage patient.