Vins Saint-Émilion Grand Cru Marc de Saint-Emilion - 2021

Avis Viniou

Le Château Marc de Saint-Émilion 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur de la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est composé majoritairement de Merlot, cépage phare de la région, souvent complété par du Cabernet Franc voire par une touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec selon les assemblages du Château. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais suivi d’un été plutôt humide, ce qui a demandé une vigilance accrue au vignoble et des triages rigoureux à la vendange pour ne conserver que les plus beaux raisins. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, avant un élevage en barrique qui apporte complexité et harmonie au vin.

Saint-Émilion est une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Garonne et la Dordogne, ce qui permet une maturation équilibrée des raisins. Les sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux de la région apportent richesse et diversité aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et cette tradition d’excellence se retrouve dans la finesse et la structure des vins produits ici.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Marc de Saint-Émilion 2021 s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’incontournable lamproie à la bordelaise ou à un canard farci aux pruneaux. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, viendront également magnifier la structure veloutée et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour favoriser son aération, voire de le carafer si vous souhaitez révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce millésime 2021 peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.