Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet-Piola - Cuvée Classique - 1999

Avis Viniou

Le Château Cadet-Piola 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, cœur battant du Libournais à Bordeaux. Cette cuvée Classique du millésime 1999 s’articule autour des cépages traditionnels de la rive droite, avec une prépondérance de Merlot, complétée généralement par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Vinifié dans le respect du terroir, ce Grand Cru fait preuve d’élégance et de complexité, héritant d’un élevage soigné en barriques, qui confère au vin des tanins fondus et une belle structure. Le millésime 1999, caractérisé par sa maturité modérée et un été relativement tempéré, offre une aromatique délicate, marquée par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de tabac blond et une touche légèrement truffée, qui s’exprime pleinement après plus de vingt ans en cave.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols riches en argiles et calcaires, offrant puissance et fraîcheur à ses vins. Le microclimat de ce plateau, modulé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des raisins, propice à l’expression de la finesse. Historiquement, Saint-Émilion a toujours été une référence en matière de vins de garde, profitant d’un savoir-faire ancestral et d’un cadre naturel exceptionnel, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour les accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Cadet-Piola 1999 sera idéalement servi avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également des plats de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Pour une touche automnale, associez-le à un risotto aux champignons ou à une poêlée de girolles.

À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à son bouquet tertiaire de s’exprimer harmonieusement. Ouvrez-le une heure avant le service, ou, à défaut, carafez-le délicatement pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin parvenu à pleine maturité promet une expérience gustative raffinée et émouvante.