Clos Junet 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru, un rouge élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant sur la rive droite bordelaise, accompagné souvent d’un complément en cabernet franc. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins où la maturité du raisin s’exprime avec élégance mais sans l’opulence des très grands millésimes, privilégiant la finesse et l’équilibre. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion permet au merlot d’exprimer toute sa souplesse et son fruité, tout en offrant au vin fraîcheur et potentiel de garde. Les vinifications soignées des Grands Crus de l’appellation privilégient l’extraction en douceur, la préservation des arômes et l’élevage en barriques pour complexifier la palette aromatique.
Le Libournais, enclave prestigieuse de la rive droite bordelaise, est renommé pour ses terroirs historiques, souvent travaillés depuis l’époque romaine. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale du merlot tout en gardant une certaine fraîcheur, atout majeur de la région. Les sols riches en argiles et calcaires apportent aux vins à la fois rondeur, profondeur et une signature minérale subtile.
Un Clos Junet 2011 se montrera particulièrement à son aise à table avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à l’épaule d’agneau de Pauillac ou à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui feront ressortir la souplesse et la complexité du vin.
Pour apprécier au mieux ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer ses arômes tertiaires élégants. Ce vin révèlera alors ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une belle trame soyeuse, promesse d’une dégustation harmonieuse.
