Vins Saint-Émilion Grand Cru Grand Pontet - Dauphin - 2003

Avis Viniou

La Cuvée Dauphin 2003 du Château Grand Pontet est un vin rouge sec remarquable issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2003, marqué par un climat particulièrement chaud, offre un vin puissant, expressif et déjà évolué. L’assemblage typique de Saint-Émilion privilégie le merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’exception : des sols argilo-calcaires qui favorisent à la fois la concentration et la fraîcheur. Au chai, la vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction maitrisée et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique et structure.

Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire ancienne, reconnue pour ses côteaux et plateaux calcaires. Son climat océanique, tempéré par la Dordogne, profite de longues périodes de maturité qui favorisent la richesse et la souplesse des merlots. Les racines profondes des vieilles vignes captent la minéralité du sous-sol, conférant au vin une belle finesse. Ce secteur réserve des crus très typés, à la fois fruités, charnus et élégants, empreints de traditions séculaires qui valorisent le respect du terroir.

Pour valoriser la Cuvée Dauphin 2003, privilégiez des accords raffinés qui mettent en avant sa complexité et sa patine : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti façon Sud-Ouest ou un pigeonneau farci aux cèpes rappelleront ses arômes profonds et sa texture veloutée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté 18 mois ou un vieux cantal, se marieront parfaitement également.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses parfums tertiaires et servez-le entre 16 et 18°C. Ce grand cru exprime toute sa subtilité et saura sublimer vos meilleurs repas.