Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Lilas - 2016

Avis Viniou

Le Clos des Lilas 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu de la prestigieuse rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient principalement de cépages Merlot, typiques de l’appellation, complétés souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru privilégie des rendements limités, une extraction douce et un élevage prolongé en barriques de chêne, apportant complexité, structure et un potentiel de garde remarquable.

Implanté sur la zone de Libournais, le Clos des Lilas bénéficie des sols argilo-calcaires réputés de Saint-Émilion, qui confèrent au vin une belle minéralité, de la fraîcheur et de la profondeur. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau de grands terroirs, nourris par l’histoire viticole pluriséculaire de Bordeaux. Le climat tempéré, sous l’influence océanique, favorise une évolution régulière du raisin et une expression raffinée du fruit, qui se retrouve dans l’équilibre du vin.

Le Clos des Lilas 2016 accompagnera idéalement des mets raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard, le filet de bœuf sauce bordelaise, ainsi que l'agneau de Pauillac, seront sublimés par ses tanins veloutés et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Il fera également honneur à des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, tout comme à des fromages affinés de caractère.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera aussi bien dès à présent qu’après quelques années de garde, pour ceux qui savent patienter.