Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - Saint-Émilion Grand Cru - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2020, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un magnifique assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc, typique de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020 se distingue par sa maturité et sa concentration, fruit d’une année solaire mais équilibrée par une pluviométrie bien répartie. Les sols de Fonroque, mêlant argiles profondes et calcaires à astéries, confèrent aux vins une structure raffinée, une fraîcheur salivante et un potentiel de garde remarquable. La vinification se veut parcellaire, respectant l’identité de chaque terroir, avec un travail précis en bio et en biodynamie, démarche chère à la propriété, pour favoriser l’expression pure du fruit et du sol.

Situé au cœur du Libournais, Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, qui permet une maturation régulière des raisins. Les terroirs sont réputés pour leur diversité, alternant calcaires et argiles sur des plateaux et côtes exposés. Cette mosaïque exceptionnelle offre des vins de caractère, complexes, mêlant puissance et élégance. L’histoire pluriséculaire de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, fait de Saint-Émilion un lieu emblématique, où le savoir-faire et le respect des traditions restent au centre de la production.

Avec sa structure souple, sa trame fruitée marquée par la cerise noire, la mûre et des notes épicées, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard au poivre ou un pigeon rôti. Les fromages affinés, particulièrement ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront également en valeur son élégance et sa profondeur. Il s’accorde bien aussi à des plats de terroir comme une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le vin au moins une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour révéler la complexité aromatique sans altérer la fraîcheur ni l’équilibre du vin. Ce 2020, tout en jeunesse, gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa prime expression.