Vins Saint-Émilion Grand Cru Cotes Rocheuses - Saint-Émilion Grand Cru - 2018

Le Château Cotes Rocheuses 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne la noblesse des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, réalisé à partir d’un assemblage typique de l’appellation – principalement du Merlot complété par du Cabernet Franc, parfois relevé d’une touche de Cabernet Sauvignon – exprime la richesse de son terroir. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques propices à une maturation optimale des raisins, avec un été chaud et ensoleillé. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, privilégie l’extraction délicate et un élevage soigné en barriques de chêne, offrant complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du Merlot. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, apportent à ces vins structure et finesse. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et une mosaïque de terroirs qui font la renommée de ses Grands Crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini mettront particulièrement en valeur ses tanins soyeux et sa structure aromatique. Pour une alliance plus originale, essayez-le avec une tourte de pigeon ou un fromage affiné comme un Comté vieux.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure avant la dégustation. Ce vin pourra également se bonifier en cave durant encore une dizaine d’années.