Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pasquette - 2013

Avis Viniou

Le Château Pasquette 2013 est un Saint-Émilion Grand Cru, élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, parfois, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques capricieuses en Bordelais, a demandé une attention accrue de la part du vigneron, aboutissant à des vins d’allure plus délicate et accessibles plus jeunes. Le terroir de Saint-Émilion, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, permet un enracinement profond de la vigne et confère aux vins leur structure, leur finesse et leur capacité de vieillissement. Au chai, la vinification consiste fréquemment en des extractions douces afin de préserver l’élégance du fruit, tandis que l’élevage en barrique, partiellement neuve, apporte complexité et une touche boisée bien intégrée.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans une région où le climat océanique tempère les excès de chaleur et favorise une maturation lente du raisin. Cette diversité de sols — allant des graves au sud aux argiles riches sur calcaire au nord — offre une palette d’expressions rares. La cité médiévale de Saint-Émilion est, de surcroît, l’une des plus prestigieuses appellations bordelaises, honorée au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de son histoire viticole millénaire.

Le style d’un Grand Cru rouge de Saint-Émilion, en particulier d’un millésime plus tendre comme 2013, appelle des accords raffinés et subtils. Privilégiez des pièces de bœuf tendre, comme une entrecôte grillée ou un tournedos Rossini, qui mettront en valeur la texture soyeuse du vin. Les volailles rôties (notamment le canard) et les plats traditionnels bordelais, tels que le magret de canard aux cèpes ou encore le gigot d’agneau de Pauillac, accompagneront parfaitement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi d’une bouche suave, d’une belle fraîcheur et d’une finale élégante.