Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour La Vérité - 2021

Avis Viniou

Le Château Tour La Vérité 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le vignoble, implanté sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’un terroir particulièrement favorable à l’expression de la finesse et de la complexité des cépages emblématiques de la région, à savoir le merlot majoritaire, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, élégants, avec une palette aromatique expressive sur les fruits rouges tels que la cerise et la framboise, soutenue par de délicates notes florales et un léger boisé dû à l’élevage en fût.

Saint-Émilion jouit d’une réputation séculaire reposant sur la qualité de ses vignobles et la diversité de ses paysages. Son histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une mosaïque de sols qui confèrent une identité singulière à chaque vinification. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière du raisin, procurant aux vins une grande élégance et un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, telle une entrecôte bordelaise, ou encore d’un magret de canard aux cèpes. Les plats de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sublimeront ses tanins souples et son fruité généreux. Il s’accordera également avec des fromages affinés à croûte fleurie ou légèrement persillée, sans dominer le palais.

Afin de révéler au mieux la fraîcheur du fruit et la douceur des tanins, il est conseillé de servir le Château Tour La Vérité 2021 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour exprimer toute la complexité de ce jeune millésime.