Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Royaumont - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Royaumont 2021, Saint-Émilion Grand Cru AOC, nous offre un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Ce cru, élaboré à partir des cépages traditionnels de Saint-Émilion – essentiellement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon – bénéficie d’une vinification précise visant à révéler toute l’expression du millésime 2021. Marqué par une robe grenat intense, ce vin déploie au nez des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées et boisées, témoignant d’un élevage maîtrisé en barrique. En bouche, la structure souple du merlot prédomine, apportant rondeur, densité et tanins soyeux, équilibrés par la fraîcheur caractéristique du millésime.

Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation progressive des raisins. Le sol, un savant assemblage de calcaires, d’argiles et de graves, confère aux vins une grande complexité aromatique et une belle capacité de vieillissement. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de la qualité et de la typicité de ses vins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des mets riches et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal révèleront également toute la finesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Un vieillissement en cave de quelques années supplémentaires permettra d’apprécier l’évolution de ses arômes secondaires et tertiaires.