Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pas de chateaux - 2022

Avis Viniou

Le Château Pas de chateaux 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin sec met en avant un assemblage classique du vignoble, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 se distingue par une climatologie généreuse, marquée par des épisodes de chaleur et de sécheresse, mais aussi par une belle maturité phénolique des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, fruités et équilibrés. La vinification, traditionnelle dans de nombreux châteaux de l’appellation, vise à préserver le fruit du merlot tout en apportant structure et finesse grâce à l’élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées en partie chaque année.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant plateaux calcaires, coteaux argileux et zones sableuses en plaine. Ce patchwork de sols confère aux vins une grande diversité d’expressions, mais toujours cette touche de raffinement et d’élégance caractéristique. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des cépages, soutenue par l’influence de la Dordogne. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la qualité de ses paysages et la richesse de son architecture.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2022, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment les tommes ou le Saint-Nectaire, s’accordent parfaitement avec la structure et la rondeur du vin. Les recettes locales, telles que le confit de canard, font également des merveilles aux côtés de ce vin élégant et puissant.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en subtilité.