Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Dousprat - 2018

Avis Viniou

Château Grand Dousprat 2018, en Saint-Émilion Grand Cru AOC, propose une expression singulière du terroir bordelais, notamment car il s’agit d’un vin blanc demi-sec, rare dans une appellation reconnue principalement pour ses rouges. Ce vin, issu très probablement de cépages traditionnels blancs bordelais tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, révèle un style où le léger sucre résiduel offre une rondeur gourmande sans alourdir la bouche. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et solaire, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. La vinification, soignée, a sans doute privilégié des fermentations lentes et des élevages sur lies pour préserver la fraîcheur et développer une belle complexité aromatique, mêlant fruits à chair blanche, agrumes confits et une touche florale.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est un terroir d’exception, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, adaptés aussi bien aux rouges qu’à certains blancs confidentiels. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des variations de température idéales pour une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité.

Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets à la texture fondante ou subtilement épicés. Des poissons en sauce douce, comme des filets de bar au beurre blanc, révèleront sa finesse. Les fromages à pâte persillée, type Roquefort ou bleu d’Auvergne, sont également des partenaires de choix, créant un bel équilibre entre le crémeux et la fraîcheur du vin. En dessert, pensez à une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes légèrement sucrée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son expression aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Carafer légèrement si le vin vous semble fermé à l’ouverture, pour lui permettre de s’épanouir pleinement.