Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Dragon de Quintus - MMXX - 2020

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2020, Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance et la subtilité des grands vins du Libournais. Élaboré sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion, ce vin rouge sec, millésimé 2020, est issu d’un assemblage traditionnel du bordelais, mariant principalement le Merlot, cépage roi de la rive droite, avec une touche de Cabernet Franc, et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, particulièrement réussi, bénéficie de conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite avec soin au Château Quintus, favorise l’expression du fruit et la finesse des tanins, tout en respectant la typicité du terroir.

Quintus s’épanouit sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux, où le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols larges et complexes, principalement argilo-calcaires, offrant à la vigne une alimentation hydrique régulière. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, apporte de la fraîcheur et de l’équilibre, favorisant la production de vins structurés, raffinés et élégants. L’histoire de Saint-Émilion, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité, et chaque cru exprime la noblesse de cette région viticole d’exception.

Le Dragon de Quintus 2020 accompagne admirablement des mets raffinés. Sa texture veloutée et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois appellent des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, des magrets de canard aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une daube de boeuf. Pour un accord régional, des cannelés de Bordeaux en fin de repas révéleront toute la douceur de son bouquet après aération.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer votre Saint-Émilion Grand Cru au moins une heure avant le service afin d’éveiller tous ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce vin évoluera favorablement en cave pendant encore plusieurs années, pour les amateurs de vieillissement.