Vins Saint-Émilion Grand Cru Jean Luc Malaurie - 2005

Avis Viniou

Le Château Jean Luc Malaurie 2005 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse appellation située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans toute la région, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de merlot, le cépage roi de Saint-Émilion, souvent complété par du cabernet franc voire une pointe de cabernet sauvignon. Après des vendanges manuelles méticuleuses, le vin est élevés en barriques, dont une proportion variable de bois neuf, pour lui conférer structure et complexité. Le 2005 présente aujourd'hui une robe grenat profonde, un bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), de sous-bois, d’épices douces et de touches finement boisées. La bouche est ample, veloutée, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui apportent finesse et caractère aux vins. Son microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, favorise une maturation homogène des raisins. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion s’est illustré au fil des siècles pour la qualité de ses crus et la beauté de son paysage vallonné.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce 2005 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau longuement confite. Les plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes à l’ail seront également sublimés par la complexité et la rondeur du vin. Pour une association plus contemporaine, essayez-le sur un risotto aux champignons ou un Brie de Meaux affiné.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture veloutée de ce grand cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Cela permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer et de révéler tout le charme du Saint-Émilion millésimé 2005.