Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos du Baron Bich - 1996

Avis Viniou

Le Clos du Baron Bich 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage dominé généralement par le merlot, cépage phare de la région, complété souvent par une proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 1996 fut une année marquée par une météo favorable avec des vendanges à maturité optimale. La vinification traditionnelle, centrée sur l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne, apporte finesse et structure, en affinant les tanins et en développant des arômes complexes dominés par les fruits noirs mûrs, la truffe, le tabac blond et une élégante touche boisée.

Saint-Émilion, véritable joyau du Libournais, jouit d’un terroir exceptionnel où se mêlent plateaux calcaires, côtes argilo-calcaires et sables fins. Ce paysage, aux sols variés, confère aux vins de l’appellation à la fois puissance et belle finesse. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, assure une maturation lente idéale pour la complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région est aujourd’hui Patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa tradition viticole séculaire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru de presque 30 ans trouvera parfaitement sa place lors de repas raffinés. Les viandes rouges maturées, le magret de canard rôti ou encore un classique tournedos Rossini révéleront toute la profondeur du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Cantal vieux sont également recommandés.

Avant de le servir, il est sage de le carafer délicatement pour permettre au bouquet tertiaire de s’exprimer pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 17 et 18°C. Prenez le temps de savourer chaque gorgée de ce vin à maturité, pour en apprécier toutes les nuances et l’élégance offerte par son long vieillissement.