Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château L'Abadie - 2017

Avis Viniou

Le Château Vieux Château L'Abadie 2017 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2017 se distingue par une assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, enrichi généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, emblématique de Saint-Émilion, favorise une maturité équilibrée des raisins et confère au vin un équilibre entre richesse aromatique, profondeur et finesse. La vinification en chai, conjuguant méthodes traditionnelles et maîtrise moderne, permet d’exprimer la typicité de ce Grand Cru, avec des élevages en barriques révélant des tanins soyeux et un bouquet complexe. Au nez comme en bouche, ce 2017 offre des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de vanille et de sous-bois, parfois rehaussés d’une touche de réglisse et de notes empyreumatiques.

La région de Saint-Émilion, dans le Libournais, se distingue par un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorisant de belles maturités tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols variés, mêlant argiles lourdes, calcaires et graves, offrent un terrain d’expression exceptionnel au Merlot, cépage roi de la rive droite. Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son histoire viticole pluriséculaire et de la diversité de ses terroirs, qui se transmettent dans la complexité de ses meilleurs vins.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés et puissants. Du classique magret de canard mijoté, un rôti de bœuf aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes lui feront honneur. Pour évoquer les racines bordelaises, misez sur une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux comté apportent une harmonie intéressante à sa structure tannique.

Pour la dégustation, laissez reposer la bouteille quelques heures à température ambiante et carafez si possible afin d’ouvrir le bouquet. Servez à 16-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et vérifier sa belle structure. À maturité, il pourra se conserver encore quelques années en cave.