Avis Viniou
Le Château Cap de Mourlin 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 offre une superbe expression de son terroir, grâce à une année particulièrement favorable pour la région. La cuvée Grand Cru Classé privilégie l’assemblage traditionnel des vins de Saint-Émilion, principalement constitué de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge sec est élevé avec soin, souvent en barriques de chêne, ce qui lui apporte structure, complexité et un beau potentiel de garde. La robe est brillante, d’un rouge profond, et le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, accompagnées de délicates touches boisées. En bouche, la texture est ample, élégante, soutenue par des tanins fins et une finale persistante sur des arômes de réglisse et de mocha.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour l’excellence de ses vins rouges. Son terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une excellente maturation du Merlot, cépage majoritaire, apportant rondeur et volupté. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, offre des conditions parfaites pour l’élaboration de vins d’une grande finesse et d’une longue aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition et le savoir-faire bordelais.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé feront également des merveilles. Côté cuisine régionale, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sont des choix judicieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et son équilibre. Ce 2015 peut être savouré dès aujourd’hui, mais il continuera d’évoluer favorablement en cave pendant encore 8 à 10 ans.
