Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Clos Saint-Emilion - 2021

Avis Viniou

Château Vieux Clos Saint-Émilion 2021 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux : Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de Merlot, cépage roi de la région, s’exprime également par la présence complémentaire de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 fut marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été relativement frais, ce qui a donné naissance à des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une belle vivacité, avec une structure tannique plus délicate que les années précédentes. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère subtilité et profondeur aromatique à ce vin, tandis que l’élevage traditionnel en barriques de chêne adapte la matière première et affine les tanins.

Le vignoble de Saint-Émilion est installé sur des coteaux et plateaux offrant une mosaïque de sols, mêlant argile, calcaire et graves. Ce terroir d’exception bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente du raisin, condition idéale pour l’expression du Merlot. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, est réputée pour son approche qualitative et sa capacité à produire des vins de garde à forte personnalité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par sa souplesse et sa fraicheur, idéal en accord avec un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf ou encore des plats mijotés comme une entrecôte à la bordelaise. Les saveurs régionales telles qu’un gratin de cèpes ou un agneau de Pauillac mettront également en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, tel un Comté ou un Saint-Nectaire, seront de parfaits compagnons pour accompagner la finale persistante de ce vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse du Château Vieux Clos Saint-Émilion 2021, il est recommandé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.