Le Château Pavillon Figeac 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, il bénéficie parfois d’un assemblage avec du Cabernet Franc, qui lui confère complexité et potentiel de garde. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables – alternance entre chaleur et pluies modérées – offre des vins d’une grande maturité, à la fois expressifs et veloutés. Le terroir graveleux-argilo-calcaire de Pavillon Figeac favorise un enracinement profond de la vigne, apportant au vin structure, finesse et une belle minéralité. La vinification traditionnelle de la propriété privilégie l’expression du fruit et la précision des tanins, tout en préservant l’élégance typique des grands Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un microclimat tempéré grâce à la Dordogne et de sols variés (calcaires, argiles, graves), elle offre des vins réputés pour leur richesse aromatique et leur longévité. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, et le vignoble est aujourd’hui reconnu pour sa mosaïque de parcelles qui contribuent à l’identité de chaque cru.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des viandes rouges, comme un carré d’agneau aux herbes ou un rôti de bœuf. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise saignante, sublimeront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa texture soyeuse. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant de le servir afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C ; ainsi, le vin pourra exprimer pleinement ses notes élégantes, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.
