Vins Saint-Émilion Grand Cru Tourmlle de Beau-Séjour Bécot - 2001

Avis Viniou

La Tourmlle de Beau-Séjour Bécot 2001 incarne avec élégance le style raffiné du Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec, issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, offre une robe grenat intense aux reflets légèrement tuilés typiques de son âge. Le millésime 2001 se distingue à Bordeaux par un profil classique, marqué par un joli équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques de chêne, la cuvée développe aujourd’hui des arômes complexes : notes de prune, cerise noire, cuir, truffe, sous-bois et épices douces.

Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un microclimat tempéré et de sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables. Le terroir du Grand Cru Bécot, célèbre pour son plateau calcaire, favorise une maturation lente et harmonieuse du merlot, donnant des vins d’une grande finesse et d’un remarquable potentiel de garde. Le village médiéval de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue une tradition viticole ancienne où exigence rime avec passion.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge et de cette élégance, privilégiez les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un magret de canard aux cèpes ou un filet de bœuf Rossini. Les plats à base de gibiers à plumes, telle une caille farcie aux champignons, ou encore un agneau de lait de Pauillac, sauront souligner la complexité du vin. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté qui révéleront sa palette aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée propre aux plus belles réussites de Saint-Émilion.