Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Comte des Cordes - Grand Cru Classé - 2012

Avis Viniou

Château Comte des Cordes 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2012, essentiellement composé de Merlot avec une part de Cabernet Franc, révèle toute la typicité du cépage roi de la rive droite : une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une structure raffinée. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité aromatique, finesse du bois et belle profondeur. À maturité, ce vin dévoile au nez des arômes de fruits noirs – mûre, cerise noire – relevés de subtiles notes épicées, de sous-bois et de torréfaction.

Saint-Émilion est une appellation historique du vignoble bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique marie des sols argilo-calcaires, propices au Merlot, et bénéficie d’un climat tempéré, doux et humide, qui permet aux cépages d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole locale est millénaire, marquée par le travail des moines et la réputation internationale conquise dès le Moyen Âge. Ce contexte explique l’élégance, la longévité et le style inimitable des vins issus de cette région.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf aux cèpes. Les gibiers à plume, tels que la perdrix rôtie, feront également de beaux accords, tout comme les fromages affinés de la région, à l’image d’un Saint-Nectaire ou d’un Comté affiné. La cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard aux figues, s’accordera merveilleusement à la subtilité du vin.

La dégustation sera idéale après un passage en carafe d’une heure pour oxygéner le vin et révéler toute sa palette. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la richesse de sa structure et la finesse de ses arômes.