Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Darius - Mélodie - 2021

Avis Viniou

Le Château Darius Cuvée Mélodie 2021 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Élaborée principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété par des touches de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, cette cuvée reflète la tradition et le savoir-faire bordelais. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins élégants, à la fraîcheur bien affirmée, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification soignée de la Cuvée Mélodie vise à préserver l’expression fruitée, en limitant l’extraction pour obtenir un vin croquant et harmonieux, soutenu par un élevage délicat en fûts de chêne qui ajoute complexité et structure sans masquer le fruit.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir de la région repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant un drainage optimal et une minéralité qui se retrouve dans les vins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et se distingue par une mosaïque de propriétés familiales où chaque domaine exprime sa propre personnalité.

La structure soyeuse et la fraîcheur aromatique de cette cuvée s’accordent particulièrement bien avec une pièce de filet de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des côtelettes d’agneau accompagnées d’haricots de Soissons. Pour un mariage régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire, mettront également en valeur la profondeur et la suavité du vin.

Je vous recommande de servir le Château Darius Cuvée Mélodie 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.