Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Fortin - 1995

Avis Viniou

Le Château Vieux Fortin 1995, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec remarquable, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, souvent complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques propices, assurant une belle maturité des raisins et une structure de tanins harmonieuse. La vinification traditionnelle adoptée par le Château Vieux Fortin met en valeur la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fût permettant d’apporter complexité et profondeur aromatique. En balthazar (12 litres), le vieillissement du vin est ralenti, offrant ainsi à ce Saint-Émilion Grand Cru une incroyable jeunesse malgré ses années.

Saint-Émilion est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Son terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires parsemés de graves, offrant un terrain idéal au Merlot pour exprimer sa souplesse et sa rondeur. Le climat océanique tempéré permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur nécessaire à leur équilibre. Historiquement, Saint-Émilion est reconnu pour ses vins d'élégance et de longévité ; la richesse de ses terroirs et la tradition viticole multiséculaire en font un haut lieu du patrimoine vinicole mondial.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 1995 accompagne magistralement une cuisine raffinée telle qu'un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos de bœuf sauce périgourdine. Pour un accord authentiquement régional, servez-le avec un confit de canard ou un pavé de bœuf de Bazas. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou l’abondance, s’accordent également à merveille avec la trame tannique fondue de ce millésime.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce grand format plusieurs heures à l’avance, voire de le carafer délicatement pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour sublimer la richesse de ses arômes tertiaires, mêlant fruits mûrs, épices douces, cuir et touches de sous-bois. Le moment promet d’être mémorable, tant pour la noblesse du vin que pour le plaisir de partager un flacon aussi rare.