Château La Fleur Morange, Cuvée Mathilde 2019, est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée met en avant l’élégance et la profondeur des vins rouges de la région, avec un assemblage typique dominé par le Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, enrichie d’un climat particulièrement propice à l’expression du terroir. La vinification soignée, combinant vendanges manuelles, sélection parcellaire et élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère au vin une structure remarquable et une belle complexité aromatique. En dégustation, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prunes, de réglisse, agrémentés de notes toastées et épicées en finale, typiques d’un élevage sur des barriques de belle facture.
La région de Saint-Émilion est réputée pour sa mosaïque de sols, associant argile, calcaire et sable, qui favorisent l’extraction de tanins veloutés et la richesse aromatique du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet d’atteindre une pleine maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Berceau d’une histoire viticole deux fois millénaire, Saint-Émilion brille par ses propriétés classées et sa tradition d’excellence.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un agneau de lait aux herbes mettront avantageusement en valeur la profondeur et la finesse du vin. Pour une alliance locale, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites, accompagnés de champignons sautés ou d’un gratin de pommes de terre truffé.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin bénéficie d’un très beau potentiel de garde, vous pourrez donc choisir de le déguster dès maintenant pour son éclat fruité ou le laisser évoluer en cave quelques années pour en révéler toute la complexité.
