Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos St-Émilion Philipe - 112 - 2012

Avis Viniou

Le Château Clos St-Émilion Philipe 2012, Cuvée 112, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’inscrit dans la grande tradition du Bordelais, où les assemblages sont rois : ici, on retrouve principalement du Merlot, cépage emblématique de la région, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant souplesse, rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2012, après des conditions climatiques complexes, révèle des vins d’une grande élégance, avec un bel équilibre entre fruit mûr, tanins soyeux et fraîcheur en bouche. La vinification de ce Grand Cru est marquée par une attention particulière à la sélection des raisins, une extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne, apportant des notes finement boisées et vanillées qui complètent le registre aromatique.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus célèbres de Bordeaux. Son climat tempéré, modérément océanique, offre des saisons clémentes et favorise la lente maturation des raisins, idéale pour obtenir des tanins mûrs et une belle acidité. Les sols variés, allant du calcaire aux graves en passant par l’argile, confèrent aux vins de la région une expression unique selon chaque parcelle. Le patrimoine historique et architectural de Saint-Émilion, classé à l’UNESCO, témoigne de l’ancienneté viticole et du rayonnement de ces crus dans le monde entier.

Côté accords mets-vins, ce Grand Cru sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un gibier en sauce, auxquels il apportera équilibre et raffinement. Pour rester fidèle à l’esprit local, pensez à un confit de canard accompagné de cèpes, ou essayez-le avec un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien fait.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes complexes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la profondeur de ce 2012, prêt à offrir aujourd’hui un très beau moment de dégustation.