Vins Saint-Émilion Grand Cru Galius - 2016

Avis Viniou

Le Château Galius 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec originaire du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement des cépages Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon, il incarne l’élégance et la générosité du millésime 2016, réputé exceptionnel. Ce vin est issu de terroirs argilo-calcaires, particulièrement propices à la maturité du Merlot, et bénéficie d’une vinification parcellaire soignée, puis d’un élevage en fûts de chêne qui affine sa structure, développe sa complexité aromatique et lui confère une belle aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols de sable, d’argile et de calcaire, favorisant la finesse et la longévité des vins. Son microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, complète remarquablement l’influence du terroir. Saint-Émilion est l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux : la tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et s’associe à une histoire riche en dégustations et en savoir-faire.

Pour sublimer le Château Galius 2016, privilégiez des accords avec une entrecôte bordelaise grillée, un filet de bœuf en croûte, ou, plus localement, un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les volailles rôties, les risottos aux cèpes, ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté s’allient harmonieusement avec sa structure élégante et ses tanins fondus. Les mets truffés en accentueront également la trame aromatique.

Afin d’apprécier pleinement sa palette, ouvrez ce grand vin une à deux heures avant le service et servez-le à une température de 17-18°C. En jeroboam, la garde peut dépasser deux décennies, offrant un vin encore plus évolué et complexe au fil du temps.