Le Château Millery 2014, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, associé à une proportion variable de Cabernet Franc, comme il est d’usage dans cette partie du Libournais. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo contrastée : un été assez frais suivi d’un bel automne qui a permis de récolter des baies à maturité optimale. La vinification, typique de la région, allie tradition et précision, avec un élevage en barriques apportant complexité et rondeur tout en respectant le fruit.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière. Les sols argilo-calcaires et sableux du secteur confèrent aux vins beaucoup de finesse, une certaine souplesse et des notes caractéristiques de fruits mûrs. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, le village de Saint-Émilion est reconnu pour ses vins élégants et sa mosaïque de terroirs, classés au patrimoine mondial de l’Unesco.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les spécialités locales comme le canard aux cèpes ou un pavé de boeuf bordelais sauront également en révéler les arômes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un Saint-Nectaire, seront de bons compagnons en fin de repas.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température autour de 16-18°C, dans des verres à vin rouge permettant une belle oxygénation : vous profiterez ainsi de sa palette aromatique marquée par les fruits noirs, les épices douces et une touche légèrement boisée typique de son élevage. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
