Vins Saint-Émilion Grand Cru De Gracia - 2016

Avis Viniou

Le Château de Gracia 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la richesse et l’élégance des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge s’appuie principalement sur le Merlot, cépage roi de la région, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2016 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, alliant une maturité optimale des raisins à une fraîcheur préservée, ce qui se traduit par une trame tannique soyeuse, des arômes purs de fruits noirs, de réglisse, de violette et parfois de truffe, ainsi qu’une remarquable capacité de garde. La vinification, souvent parcellaire dans cette propriété à faible rendement, se fait dans la plus pure tradition, alliant ferveur de la modernité et respect du terroir, avec un élevage long en fûts de chêne qui apporte une délicate touche boisée sans masquer le fruit.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, située en bordure de la vallée de la Dordogne. Son terroir est d’une grande diversité, mêlant plateaux calcaires, sols argilo-calcaires et sables, qui permettent une très belle expression du Merlot, apportant richesse et souplesse aux vins. Le climat, de type océanique tempéré, offre une alternance idéale d’humidité et de chaleur, permettant aux raisins de conserver fraîcheur et équilibre. La région a une longue histoire viticole, et Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a bâti sa réputation sur la production de vins fins et raffinés depuis des siècles.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats élaborés qui sauront répondre à l’intensité aromatique et à l’onctuosité de ses tanins. Une belle côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou un agneau de lait rôti feront des accords parfaits. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, souligneront joliment ses notes de sous-bois et de truffe caractéristiques de l’appellation. Pensez également aux fromages à pâte dure type Comté affiné ou Salers pour accompagner la longueur en bouche du vin.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille plusieurs heures avant le service ou carafez-la afin d’aérer pleinement le vin et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 se prête à une garde de 10 à 15 ans, mais commence déjà à s’exprimer harmonieusement pour les amateurs impatients.