Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capille-Carillon - Cuvée Prestige - 2002

Avis Viniou

Le Château Capille-Carillon 2002, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la finesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge issu de la Cuvée Prestige assemble principalement le Merlot, dominant dans la région, avec une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon la tradition locale. Le millésime 2002, marqué par un été frais mais sain, a donné des vins équilibrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques, souvent partiellement neuves, viennent affiner les tanins et renforcer l’harmonie des arômes. On retrouve souvent au nez et en bouche des notes sobres de cerise noire, de prune, de sous-bois et de tabac blond, agrémentées d’une pointe de vanille et d’épice douce, typiques d’une belle évolution en cave.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, repose sur un terroir argilo-calcaire et sablonneux, propice à l'expression raffinée du Merlot. Le vignoble jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne, favorisant une maturité homogène des raisins. La région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour l’harmonie de ses paysages et la longue histoire viticole qui y règne depuis l’époque romaine, faisant de Saint-Émilion un haut lieu du vin français.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, mariez-le à une pièce de bœuf grillée, un pigeon rôti ou encore un magret de canard. Les saveurs terriennes du vin dialogueront magnifiquement avec une cassolette de cèpes ou un carré d’agneau aux herbes, plats traditionnels du Sud-Ouest. Il accompagne également fort bien des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien fait.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, voire une courte décantation, afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Le Château Capille-Carillon 2002 se dégustera à maturité, offrant un plaisir subtil aux amateurs de Bordeaux classiques.