Vins Saint-Émilion Grand Cru La Chapelle Canterane - 2011

Avis Viniou

La Chapelle Canterane 2011 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage majoritaire de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, conférant au vin une structure élégante et une belle richesse aromatique. Le millésime 2011, après un printemps particulièrement chaud suivi d’un été plus frais, donne des vins équilibrés, où la fraîcheur des fruits rouges et noirs s’accompagne d’arômes délicats d’épices douces et de sous-bois, soutenus par une trame tannique fine, déjà bien intégrée après quelques années de garde. La vinification en cuves inox et l’élevage en barriques permettent de préserver l’expression du terroir tout en affinant la structure du vin.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour le merlot qui s’y exprime pleinement. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine, et se perpétue à travers des crus renommés pour leur finesse, leur longévité et leur typicité.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de veau grillée. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac confiront également ses qualités. Du côté des fromages, privilégiez une belle tomme des Pyrénées ou un saint-nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’aère et révèle ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à pied larges, pour apprécier toute l’élégance et la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru.