Vins Saint-Émilion Grand Cru La Fleur des Ormes - 2018

La Fleur des Ormes 2018, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Rive droite bordelaise, où la recherche d’élégance et de structure prime. La robe est profonde, d’un rouge intense aux reflets violines typiques de sa jeunesse. Au nez, on décèle généralement des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre ou la cerise, soutenus par des notes subtiles d’épices douces, de réglisse et de bois toasté, témoignant du passage en barriques. L’attaque en bouche est souple mais puissante, offrant une belle concentration de saveurs. Les tanins sont présents, souvent enrobés, laissant présager un bon potentiel de garde, tandis que la finale s’étire sur des notes de fruits noirs et de légère truffe, typique des meilleurs Saint-Émilion.

Le terroir de Saint-Émilion Grand Cru bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du raisin. Les sols se composent principalement d’argiles, de calcaires et de sables, conférant aux vins une complexité aromatique et une structure particulière. Haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, cette région est inscrite au patrimoine mondial, et ses châteaux rivalisent de soin pour élaborer des vins raffinés, témoins séculaires d’un savoir-faire unique.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien un agneau de lait rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Pour des inspirations plus locales, on pourra l’associer à un confit de canard ou à un rôti de veau sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également ses plus belles nuances.

Pour profiter au mieux de sa richesse, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et affiner ses tanins. C’est un vin qui se dégustera aussi bien dès maintenant après cette aération, qu’après quelques années de garde pour une expérience plus aboutie.