Le Château La Sablière Cuvée Saint Vincent 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement attendu d’un grand vin de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2016, réputé pour l’équilibre et la maturité de ses raisins, laisse présager une belle concentration aromatique et une structure élégante. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent du Cabernet Franc, voire du Cabernet Sauvignon selon les parcelles du terroir. Ce vin se distingue généralement par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche boisée élégante provenant de l’élevage en barriques. En bouche, la Cuvée Saint Vincent 2016 devrait offrir une structure soyeuse, des tanins polis et une belle longueur.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus estimées du Bordelais, bénéficiant d’une diversité de sols — argilo-calcaires, graveleux ou sableux — qui confèrent complexité et singularité à ses vins. Le climat océanique tempéré favorise une lente maturation des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole du Libournais, et particulièrement de Saint-Émilion, remonte à l’époque romaine et s’appuie sur une tradition de précision dans la culture de la vigne.
Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard ou un carré d’agneau, accompagnés de champignons et d’une sauce au vin ou au thym. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf aux sarments mettront également ses saveurs en valeur. Les fromages affinés à croûte fleurie, tels que le brie de Meaux ou le camembert, constitueront un mariage réussi.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un excellent choix à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer en cave pour quelques années supplémentaires.
