Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Ferrand - 2000

Le Château Vieux Ferrand 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement et l’élégance caractéristiques des grands vins de Bordeaux, en particulier du Libournais. Issu probablement de cépages traditionnels de la rive droite, tels que le merlot comme base principale, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon, ce vin rouge présente une robe profonde, aux reflets grenat tuilés après plus de vingt ans de garde. Le millésime 2000 est reconnu pour la qualité remarquable de ses vins, réputés pour leur équilibre, leur structure et leur aptitude à un vieillissement harmonieux. La vinification, généralement traditionnelle, vise à exprimer toute la complexité du fruit et à respecter la typicité du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins une palette aromatique étendue et une grande finesse. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, avec un véritable essor dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Saint-Émilion est reconnu pour ses vins souples, généreux, où la puissance côtoie l’élégance, avec une expression très aboutie du terroir.

Ce grand cru se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Idéalement, il accompagnera un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce truffée. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, mettront également en valeur ses nuances tertiaires développées par le temps. Pour une touche régionale, pensez à un canard aux cèpes ou à une entrecôte bordelaise.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique du Château Vieux Ferrand 2000, il est conseillé de le carafer une bonne heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans des verres à vin rouge de belle ampleur, pour favoriser l’expression de ses arômes évolués. Bonne dégustation !