Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine La Dame de Onze Heures - 2018

Le Domaine La Dame de Onze Heures 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux et reconnus de Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 2018, se distingue par une année d’exception, marquée par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins d’une grande maturité. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les Saint-Émilion Grand Cru sont généralement élaborés majoritairement à partir de Merlot, auxquels s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le style se caractérise par une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et subtilement boisées, issues d’un élevage soigné.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Ce terroir unique mêle sols argilo-calcaires, sables et graves, conférant aux vins une complexité et un potentiel de garde exceptionnels. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de cette longue tradition. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et complète des raisins, en particulier du Merlot qui trouve ici son expression la plus raffinée.

Ce vin, élégant et généreux, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos Rossini. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une accord plus régional, pensez à accompagner une belle entrecôte bordelaise ou un confit de canard de quelques pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ce temps d’aération permettra au vin de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure. Une dégustation en bonne compagnie, dans de grands verres à Bordeaux, révèlera tout le charme et la noblesse de ce grand vin du Libournais.