Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint - Branche Aînée - 1978

Château Saint, en Saint-Émilion Grand Cru, millésime 1978, incarne la tradition des grands Bordeaux de la rive droite, où le terroir exprime de subtils équilibres. Issu potentiellement d’un assemblage dominé par le merlot, avec des compléments de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon — typique de la région — ce vin rouge sec, sous la dénomination « Cuvée Branche Aînée », s’inscrit dans la lignée des crus élevés pour la garde. 1978 fut une année à la météo contrastée aboutissant généralement à des vins classiques, plus sur la finesse que sur la concentration, avec aujourd’hui une palette aromatique évoluée : fruits compotés, cuir, sous-bois, notes de tabac ou d’épices. La vinification traditionnelle implique un élevage en barriques, permettant aux tanins de s’assouplir au fil des décennies.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées du Bordelais, sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, parfaitement adaptés à l’expression du merlot. Le climat océanique tempère les excès et favorise une maturation régulière du raisin. Village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion cultive une histoire millénaire autour de la viticulture, et ses « Grands Crus » signent la recherche d’excellence.

Un vin de cet âge doit aujourd’hui être dégusté avec égards, de préférence sur des plats emportant une certaine douceur et complexité, à même de mettre en valeur la délicatesse de ses arômes tertiaires. Vous pouvez accorder ce Saint-Émilion Grand Cru sur une pièce de bœuf rôtie, une volaille truffée, ou un pigeon farci, sans oublier des textures onctueuses comme un gratin de cèpes ou des fromages affinés de type comté ou saint-nectaire.

Pensez à ouvrir la bouteille avec précaution : décantez doucement si un dépôt est présent et servez à une température de 17 à 18°C. Préférez de petits verres à Bordeaux pour concentrer les arômes—et savourez vite, car un vin de 1978, aussi prestigieux soit-il, offre désormais son ultime bouquet.