Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Mas des armes - Ame des Pierres

Le Domaine Mas des armes propose avec sa cuvée Ame des Pierres un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un vin rouge sec, typique de cette appellation, élaboré probablement à partir des cépages traditionnels que l’on retrouve sur ces terres, à savoir majoritairement le Merlot complété éventuellement par du Cabernet Franc, voire de petites touches de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. L’absence de millésime renseigné incite à se concentrer sur l’expression du style plutôt que sur les particularités d’une année précise, mais on peut s’attendre à un vin offrant une belle matière, avec des arômes mûrs de fruits rouges et noirs, des notes épicées et parfois de fines touches boisées si un élevage en barrique a été pratiqué, ce qui est fréquent sur cette appellation.

Saint-Émilion est une région viticole à l’histoire pluriséculaire, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole remarquable. Les sols, à dominante argilo-calcaire sur le plateau et argilo-sableux sur les coteaux, participent à la qualité et à la diversité des vins produits. Le climat tempéré, avec une légère influence océanique, assure des maturités équilibrées et une belle structure tannique aux vins rouges. La notoriété de Saint-Émilion Grand Cru repose autant sur l’exigence de production que sur la capacité des vins à allier puissance, élégance et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, il convient de l’associer à des mets de caractère, tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un bœuf braisé façon bordelaise. Le fromage de brebis affiné ou une tome de montagne sauront également mettre en valeur ses tanins fondus. Un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise serait aussi tout à fait indiqué, tout comme des champignons sautés à l’ail et au persil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’apporter toute la complexité attendue d’un grand vin de Saint-Émilion.